2012. október 21., vasárnap

Csészényi csokitorta (csokoládés cupcake)


Beköszöntött az ősz (közhely 1), lassabban száradnak a ruhák (közhely 2), az embernek ilyenkor kedve támad (közhely 3) egy-két szelet csokitortára (sajnos nem eléggé közhely). De ha már eljutottunk odáig, hogy háromig számoljunk, legalább ennyire lesz nagy kihívás csokis cupcake-et sütni. Arról, hogy mi is a cupcake, már értekeztünk korábban (értekeztünk, hö!), és mivel azóta sem sikerült jobb magyarítást találnom erre a süteményfajtára, egyezzünk ki egy olyanban, hogy mostantól a "csészényi XXtorta" cupcake-et takar. Hogy rímeljen, tegyük hozzá, hogy Chészényi István volt a legnagyobb magyar. Akinek ettől a szánalmas poéntól felfordult a gyomra, gyorsan nyugtassa meg az idegeit egy kis sütögetéssel.

Légkeveréses 160 fokon 18-20 perc

Hozzávalók:

10 dkg liszt
30 g kakaópor
2 teáskanál sütőpor
1 csipet só
10 dkg cukor
10 dkg szobahőmérsékletű vaj
2 tojás
1 csomag vaníliáscukor, vagy 1 evőkanálnyi kivonat
1,2 dl tej

A lisztet, kakapóport, sütőport, és a sót egy evőkanálnyi cukorral keverd el. Habosítsd fel a vajat a maradék cukorral, majd keverd hozzá egyenként a tojásokat. Nem kell túl sokat teketóriázni, ez nem torta. Kisebb adagban ha sül, nem kell annyira parázni azon, hogy megfelelő stabilitást biztosítsunk a tésztának azzal, hogy nagyon alaposan keverjük el a zsiradékot a cukorral és a tojással. Felváltva adjuk hozzá a lisztes keveréket és a tejet, osszuk szét az előkészített 12 muffinkapszliban (ilyen szép színes papírkosárkákat a DM-ben lehet kapni olykor-olykor), majd süssük tűpróbáig.
Ha kisültek a tortácskák, pár perc állás után helyezzük át őket egy rácsra, így nem csapódik le a pára a muffintálca mélyedéseiben és nem áznak át a kapszlik. Jó félóra kell ahhoz, hogy teljesen kihűljenek, csak ekkor álljunk neki a diszítésnek az alábbi keverékkel:

10 dkg jó minőségű étcsokoládé (amit önmagában is szívesen megennél)
12 dkg porcukor
10 dkg szobahőmérsékletű vaj
1 csomag vaníliáscukor, vagy 1 evőkanálnyi kivonat

Keverjük habosra a vajat a cukorral, majd adjuk hozzá az előzőleg vízfürdő felett, vagy mikróban megolvasztott, aztán szobahőmérsékletűre visszahűtött csokit. Ügyeskedjük a krémet habzsákba, és szórakoztassuk el magunkat a díszítéssel, vagy egyszerűen fogjunk egy kenőkést, és azzal kenjük meg a sütemények tetejét.

Arról, hogy hogyan együnk cupcake-et úriemberek/úrihölgyek módjára, itt egy kis tanvideó. Hálistennek ez a süti van olyan finom, hogy érdemes vele gyakorolni.

2012. október 20., szombat

Citromos kevert piskóta


Az első sütemény, amit önállóan sütöttem - egy egyébként nagyon rossz szakácskönyvből: az még hagyján, hogy néhány lépést és hozzávalót valahogy sikerült kihagyni a receptek többségéből, de ahol a fordító a szódabikarbónát nátronnak fordítja, a szerkesztő meg még helyben is hagyja ezt a hülyeséget... szóval óvakodj a kisalakú, keményfedeles szakácskönyv-sorozattól, mert ugyan szép képek vannak benne, de ha nincs elég tapasztalatod, hogy rájöjj a turpisságra, akkor nagyon rossz élményeid lesznek.
A fentiek ellenére a citromos kevert piskóta  tényleg nagyon egyszerű recept, érdemes az alapvető hozzávalók arányait megtanulni, és aztán lehet variálni mindenféle ízben.

Légkeveréses 175 fokon 45-50 perc

Hozzávalók:

4 tojás
1,5 dl étolaj
1,5 dl tejföl
1 csomag vaníliáscukor, vagy 1 teáskanál kivonat
2 citrom héja
1 citrom leve
(a másik citrom levére a mázhoz lesz szükség)

20 dkg cukor
20 dkg liszt
2 teáskanál sütőpor
1 csipet só

Összekeverjük külön-külön a száraz és nedves hozzávalókat, majd a két keveréket összevegyítjük - nyugodtan dolgozzunk kézi habverővel, vagy fakanállal, csak semmi fakszni.
Kivajazott-kilisztezett 22-24 cm átmérőjű kapcsos tortaformába öntjük a tésztát, majd az előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.

Ha elkészült a piskóta, hagyjuk a formában, egy pálcikával szurkáljuk meg, és még forrón öntsük le az alábbi sziruppal:

3 evőkanál porcukor
a másik citrom leve

A keveréket hevítsük fel, majd hagyjuk gyöngyözve forrni 4-5 percig.

Ne aggódj, a tészta magába fogja szívni az összes szirupot, és tálalásig nem is kell babrálnod vele: csak hagyd teljesen kihűlni a sütőformában. Kifejezetten ajánlom ezt a receptet kezdőknek, mert semmiféle technikai tudás nem kell az elkészítéshez. Általában előfordul, hogy a sütés közben felreped a tészta, de emiatt nem kell aggódni.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...